榴蓮凍干是如何制成的呢?
隨著凍干技術的不斷發(fā)展,越來越多的凍干制品進入了我們的視野或者說生活。尤其當下年輕人生活節(jié)奏快,速食、凍干食品成了他們主要食品來源之一。榴蓮作為一種營養(yǎng)價值非常豐富的水果,很多人對其愛不釋手,但是,新鮮的榴蓮在保存保鮮上是一個難題,所以,就有了榴蓮制品,如榴蓮干、榴蓮糖,現(xiàn)在更是出現(xiàn)了凍干榴蓮,凍干榴蓮是利用凍干機加工而成的,當然還需要用到其他一系列設備,如挑選機、清洗機、去殼機、分揀機、分切機、包裝機等設備組成的凍干榴蓮生產(chǎn)線,這套生產(chǎn)線除生產(chǎn)凍干榴蓮之外,其他的凍干水果也是可以制作的。
那么凍干榴蓮到底是怎么做出來的呢?
1.挑選新鮮榴蓮,剝殼去核。
2.取出榴蓮肉,一般會分切成2-4cm的小塊,進行清洗、分級、切片殺菌、濃縮等一系列工序。
3.把切好的榴蓮肉平整鋪放到榴蓮凍干機的托盤上面。
4.把托盤放凍干機的凍干室里,并進行低溫凍結。
5.預凍結束之后,開始凍干(實驗證明:切塊大小為2cm,隔板溫度45℃,凍干16小時,真空度達到50Pa的工藝條件下效果較好)。
6.凍干程序結束之后,應該取出凍干榴蓮,并做好密封包裝就可以了。
榴蓮凍干機生產(chǎn)的凍干榴蓮和普通榴蓮干有何區(qū)別呢?
凍干榴蓮實際上就是將榴蓮果肉進行快速冷凍,而榴蓮干則是做成干貨,也就是我們常吃的零食,凍干榴蓮實際上是可以看到一個完整的榴蓮果肉的,但是榴蓮干卻比較難的了。