凍干機(jī)在水果酸奶塊凍干加工中的優(yōu)勢
酸奶作為一種常見的飲品,不但受到孩子們的喜愛,在成年人的生活中同樣受到青睞。水果酸奶不但含有水果中所含有的營養(yǎng)成分,它的口感更是值得一提的。水果酸奶塊凍干后的酸奶塊可以保留原有體型、顏色以及營養(yǎng)成分,而且復(fù)水性非常好。
目前市場上有大部分凍干食品是沒辦法復(fù)水或復(fù)水效果并不好,色香味型等都沒辦法保存,而且其營養(yǎng)成分大部分出現(xiàn)流失。所以,這個(gè)問題是亟需解決的,食品凍干機(jī)的出現(xiàn)則更好的解決了酸奶塊凍干營養(yǎng)成分流失等問題!
酸奶塊凍干是利用升華原理,可以通過食品凍干機(jī)的低溫冷凍結(jié)晶,然后在真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥和解析干燥階段運(yùn)行處理。食品凍干機(jī)的隔板具有制冷控溫功能,隔板控溫、對(duì)升溫速率可以進(jìn)行有效精確控制,隔板均勻度可以控制在:±1℃。真空度可以控制在2.7~80pa范圍內(nèi)。在整個(gè)干燥處理過程中,是一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行的,所以可以有效控制升華速率確保升華過程中食品物料的不崩解,因此,保持酸奶塊原有分子結(jié)構(gòu)不被破壞,同時(shí)應(yīng)該保存酸奶塊中原有的色、香、味和營養(yǎng)成分上基本保持不變。
食品凍干機(jī)可以滿足食品物料的凍干工藝技術(shù)要求,并且可以設(shè)定符合要求的凍干工藝,不但可以適用于各種奶制品凍干,還可以凍干各種水果凍干、茶飲凍干、蔬菜凍干、肉類凍干和海鮮凍干等生產(chǎn)加工,在滿足保存原有天然營養(yǎng)的前提下達(dá)到干燥要求。